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土豆发芽了到底还能吃吗真相在这里《新闻》

发布时间:2020-09-15 01:36:55 阅读: 来源:柠檬酸厂家

网导读:土豆是我们一年四季中餐桌上的常客,无论是煎炒闷煮,都可以说是一道熟悉而可口的菜肴。因其价格便宜,贮存方便,做法又多而深受的大家的喜爱。但……

土豆是我们一年四季中餐桌上的常客,无论是煎炒闷煮,都可以说是一道熟悉而可口的菜肴。因其价格便宜,贮存方便,做法又多而深受的大家的喜爱。但与此同时,面对因存储时间过长或存储方式不当而发芽的土豆,很多人就开始心存一些疑虑发芽的土豆能吃吗、土豆发芽了把芽削掉能吃吗。。。 。。。面对发芽的土豆,你该怎么办呢?是照常吃,还是直接扔呢?别着急,看完下面的内容再做决定也不迟!

一、发芽的土豆中真的有毒?

【疑问】:当我们拿着已发芽的土豆正要兴致勃勃地做美味佳肴时,总会忽然被身边的人打断,并告之发芽的土豆千万不要吃,有毒!然后会给你讲很多吃了发芽的土豆而招致中毒的各类事件,听得让人惶恐不安。难道发芽的土豆中真的有毒吗?

【真相】:其实无论是发芽的土豆,还是正常的土豆均含有一定的毒素,因为土豆中天生就含有一种叫龙葵素的毒素,它与其是否发芽无关。只是在正常情况下,土豆中的龙葵素含量非常的少,不会给人体造成任何危害。但是如果保存不当而导致土豆发芽,或表皮变成青色,则此时龙葵素的含量会大量增加,多吃就可能会引起食物中毒现象,尤其是发芽的土豆,在芽眼及幼芽部份,龙葵素的含量最高,这也就意味着毒性最大。

二、龙葵素究竟是一种什么毒?

【疑问】:一直听说发芽的土豆中含有龙葵素毒素,摄入过多可以致人中毒,那么龙葵素究竟是一种什么毒?又该怎么破?

【真相】:龙葵素也叫马铃薯毒素、龙葵甙、龙葵碱等,其致毒成分为茄碱,是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。龙葵素能溶于水,有腐蚀性和溶血性,并且具有一定的毒副作用,主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,能引起脑水肿、充血,还能使红细胞溶解。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃30g已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。为了预防龙葵素中毒,应不吃发芽多的土豆。

三、土豆发芽了还能吃吗?

【疑问】:对于买回来的土豆很多还没来得及吃就发芽了,扔了可惜,吃了又害怕相信很多人都会有这样的疑虑。那么,发芽的土豆能吃吗?土豆发芽了把芽削掉能吃吗?

【真相】:其实对于发芽的土豆还能不能吃这种问题的回答是有条件的。对于那种发芽较少的土豆(刚刚长出一颗芽),在吃之前把芽削掉,同时将芽及芽眼周围彻底挖干净,并削去土豆皮,去掉青紫变绿的部分(不仅是皮),并用冷水浸泡半个小时。在烹调时再加入适量的食醋,以破坏掉其中的毒素,防止龙葵素对人体造成危害,此时就可以放心大胆的吃了。对于那种发芽较多,或太阳下长时间暴晒,或因放置时间太久而大部分变青色的土豆,以防中毒就别再吃了,直接扔掉即可。

四、如何预防土豆发芽?

【疑问】:对于买回来的土豆,究竟该如何贮存才能预防发芽呢,尤其是在需要囤土豆的时候,这简直就是一大难题。

【真相】:为了避免造成浪费,以及保证土豆的食用安全,预防中毒现象,首先要将马铃薯贮存在低温、通风、无直射阳光照射的地方,防止发芽。此外,在购买时,要注意观察土豆的外观颜色,有异味,发黑的造成不可购买。

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